1. Gyros

Klasika – jej obdoby poznáme aj na Slovensku, no autentické varianty priamo z Grécka nemajú chybu. Vyberte si kuracie alebo bravčové mäso. Šťavnaté, marinované a krásne sa točiace na „kebabovom“ grile. S kebabom v našom ponímaní však nemá grécky gyros nič spoločné. Mňam.

2. Plnená paprika a paradajka

Prekvapivý chod – je to vegetariánske jedlo, s našou plnenou paprikou nemá veľa spoločného. Papriky a paradajky sú naplnené zvyčajne jemnou ryžovou náplňou. Dole dominuje paradajková omáčka a navrchu, samozrejme, nadrobená feta. Ide o „zemité“ jedlo, hodí sa skôr na večer alebo vtedy, keď ste v Grécku na jeseň či skoro na jar.

3. Musaka

Netreba nič vysvetľovať. Baklažán, pečené alebo vyprážané zemiaky, mäsová zmes podobná talianskemu ragú – no úplne iná. A bešamel. Musaka je topka. Naučte sa ju robiť aj doma – hoci to nikdy nebude úplne ono. Recept je napríklad tu.

4. Souvlaki a tzatziki

Niečo pre mäsožravcov a tých, čo preferujú gril. Kusy mäsa rôznych druhov – často aj jahňacie, grilované ako špíz. Ak nie ste mäsožravý grilmajster, nemusí byť vaším favoritom. Zvyčajne však je. A tzatziki sú bonus, ktorý toto jedlo sprevádza skoro vždy. Uhorky, jogurt, olivový olej, korenie, citrón. Simplicity at its best.

5. Kolokithokeftedes (cuketové placky)

Ak si z detstva pamätáte vyprážanú cuketu (haha, v sezóne sa jedlo cuketové snáď všetko), toto jedlo si zamilujete. Ale aj vtedy, ak ste vyprážanú cuketu od babky nemohli ani cítiť. Kolokithokeftedes, teda grécke vyprážané cuketové guľôčky, patria medzi najlepšie tavernové predjedlá. Navonok sú chrumkavé, vnútri jemné. Určite skúste, samozrejme, s tzatzikami alebo iným dipom z jogurtu.

6. Stifado

Presúvame sa k milovníkom gulášov. Je to obdoba nášho guláša – ale posunutá inam vďaka gréckym koreninám a spôsobu prípravy. Mäso v paradajkovej omáčke sa rozpadáva na jazyku, najčastejšie býva z hovädzieho, ale robí sa aj z králika, jahňacieho či diviny. V omáčke sú malé nakladané cibuľky – v našom prípade sme mali verziu s dvomi väčšími šalotkami. Na spodku hlinenej nádoby sú zemiaky – krásne nasiaknuté všetkými chuťami. Mimochodom, cítite aj škoricu.
To, čo vidíte v pozadí, je „500 gramov“ bieleho vína. Niekde sa v Grécku stretnete aj s takýmto štýlom mierky. Nie litre, ale gramy. Trošku podobné postsovietskym štátom, kde si stále pýtajú „sto gramov vodky“.

7. Cestoviny

Na obrázku sú bolonské linguine. Vždy si v Grécku dávame aj cestoviny. Robia ich výborne – hoci inak ako Taliani. Trochu viac divoko, o čosi suchšie, ale so svojimi chuťami, ktoré infúzujú omáčky. Niekto by povedal, že je to vlastne lepšie ako v Taliansku.

8. Pikantná pomazánka z fety a feta zapekaná s paprikami a paradajkami

Alebo tirokafteri a bouyourdi. Ideálne ako ľahký obed pri pláži. To, čo vidíte na obrázku, pokojne zasýti dvoch – s dobrou porciou pita chleba. Nátierka je vzdialená príbuzná našej bryndzovej (o vzťahu feta – bryndza niekedy urobíme osobitný článok). Zapekané bouyourdi zas vzdialene pripomína lečo, no namiesto vajca – samozrejme, feta. Delikatesa.

9. Ďalšia musaka

Musaku robia všade v Grécku inak. Nemáme na mysli všade podľa regiónov, ale doslova od taverny k taverne. Chuť môže byť diametrálne odlišná, raz výrazne škoricová, inokedy mäsová. Potom zase „mdlá“. Niekde sa podáva zapečená v keramike, niekde na štýl lasagní – ako kocka na tanieri. Zlú musaku sme však ešte v Grécku nejedli. Aj keď táto nevyzerá ako z Michelina.

10. Pivo (ANTI-TIP)

V Grécku si naozaj radšej vychutnávajte vína, napríklad retsinu alebo akékoľvek domáce vína, ktoré servírujú v džbánoch. Pivo vie prekvapiť nepríjemne. To čapované sa „ešte dá“, no plechovkový Mythos a rôzne ďalšie jeho obdoby sú na hranici pekla – a to nielen pre skúsených pivárov. To, čo vidíte na obrázku, nám servírovali natoľko podchladené, že v ňom plávali kúsky ľadu. Nejde pritom o nič výnimočné.